Phaseolus Vulgaris
(Nombre científico)
Es uno de los ingredientes estrella de muchas recetas y además está lleno de propiedades saludables. Gracias a la fibra soluble que contiene pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el colesterol, ayuda además a un adecuado funcionamiento intestina previniendo el estreñimiento.
Al igual que el poroto negro aportan altos niveles de antioxidantes y energía que provee su elevado contenido en carbohidratos los cuales son de lenta absorción resultando beneficioso para personas que padecen diabetes.
Son una excelente alternativa para celiacos ya que no contiene proteínas formadoras de gluten. Es un alimento ideal para veganos y para evitar el desgaste muscular por su elevada cantidad de proteínas.
Así mismo ayuda en la prevención de malformaciones en el tubo neural del feto por su contenido en ácido fólico. Además, contienen hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo, selenio, cobre, zinc, vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, C y E.